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Andresen’s Gasthof

Lang ist es her, dass der Gasthof ein Pflichtstopp für Sylturlauber war. Die unermüdliche Elke Andresen musste sich auf veränderte Bedingungen einstellen. Reduziertes Personal und ein Saalgeschäft als Basis sichern die Existenz auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten.
Mit Eike Rakoschek steht ihr ein beständiger junger Koch zur Seite, der als Solist ein qualitativ hochwertiges kleines Speisenprogramm mit frischen Produkten bietet. Er startet z.B. nach einer Matjesvariation als Amuse-bouche mit lauwarm geräucherter Lachsforelle auf Gemüse- salat mit leicht säuerlichem Tomatenschaum, der eine erfrischende Note beisteuert.
Seine Samtsuppe von Bundmöhren mit gut gebratener Jacobsmuschel überzeugt durch fein herausgearbeitete Aromen, die saftige Perlhuhnbrust auf Morchelrisotto durch klassische Perfektion des Gerichts. Die dicke auf der Haut gebratene Steinbutttranche auf kernigen Rahmlinsen käme gut ohne die leicht bittere Note des geschmorten Chicorees aus, das geeiste Melonensüppchen mit Erdbeergranité im Baumkuchen und Minzpesto empfände man das ganze Jahr über als vorzüglichen Menüabschluss.
Elke Andresen umsorgt die Gäste wie eh und je mit ihrem typischen friesischen Charme aufmerksam und souverän. Das kleine, aber feine Weinsortiment ist zweckgerecht komponiert.

Restaurantbewertung aus GAULT MILLAU Deutschland 2011.