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Gutshaus Kubbelkow

Das fein herausgeputzte Kleinod liegt unweit von Bergen. Die rund 30-minütige Autofahrt aus den Badeorten lohnt sich: Der verwunschene Park und das mit viel Detailliebe renovierte geschichtsträchtige Haus bilden den stimmungsvollen Rahmen für die schmackhafte Küche, die Axel Diembeck mit weitgehend regionalen Produkten zubereitet.
Die monatlich wechselnde, nur 11 Gerichte umfassende Speisekarte garantiert absolute Frische und bietet dem kleinen Küchenteam beste Voraussetzungen für kreativen, schmackhaften Genuss, z.B. bei Wildkräutersalat mit gebeiztem Weidebullenfilet und Vanilletomaten. Bisweilen stören Details: Beim saftigen Ostseedorsch (gratiniert mit seiner Leber) sind die Bärlauch/Rapsöl-Emulsion und die Oliventapenade zu dominante Geschmackspartner für den dezenten Fisch, beim soufflierten Wildlachs auf Grünspargel-Tagliatelle, Zitronengras-Ebli und Safran/Limetten-Schaum beeinflusste die gebackene Kräuter/Fischfarce-Haube des Fischs dessen Garpunkt. Köstlich hingegen die Wildblüten-Quarkterrine und das erfrischende Sauerkleesorbet.
Dezenter Service und gute Weinkarte mit deutschem Schwerpunkt und hochwertigen Produzenten (vor allem bei Italiens Roten).
PS.: Auf Wunsch Shuttle-Service im 1961er Bentley – der Chauffeur bringt auch Blumen für die Dame mit...

Restaurantbewertung aus GAULT MILLAU Deutschland 2011.