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Romantik Hotel & Restaurant Fürstenhof

Niederbayern oberkreativ: Der Tafelspitz ist geräuchert (und auf Eiersalat eher originell als stimmig dargeboten), der Kalbskopf durch alten Balsamico gesüßt, der Steinbutt mit einer Parmesankruste gebraten. Warum macht ein gestandener Küchenchef so etwas? Vermutlich weil er es vorher noch nie getan hat und nicht auf die Frage kam, warum das noch kein Kollege so serviert hat.
Beim tadellosen Steinbutt störten noch andere Disharmonien: Er lag auf einem übergroßen Bett aus (in Streifen) geriebenen Karotten, deren Süße zwar wenig zum Fisch passte, aber die rettichartige Schärfe des Brunnenkressefonds ausgleichen konnte, der wiederum weder dem Butt noch dem Käse etwas bot oder abgewann.
Nur sehr selten dürfte man außerhalb des Fürstenhofs Polenta/Hummer-Suppe mit Parmesanschaum finden oder Rinderfiletwürfel in Senfsauce, die auch dem Seesaibling frommen soll. Absolut mehrheitsfähig ist hingegen die mit Gewürzhonig glasierte Entenbrust mit Sellerie in allen Varianten: Kraut, Wurzelstückchen und Püree, das sicherlich der Originalität halber mit Gänse- statt Entenstopfleber bereichert ist. Unsere Kritik en détail soll keinen falschen Eindruck erwecken. En gros schmecken hier die Gerichte, denn die Küche ist sorgsam beim Einkauf und sicher in der Zubereitung all dessen, was sie nach bewährten Rezepten anrichtet, ob glasiertes Kalbsbries mit der seit Jahren gängigen Tomaten/Kürbiskern-Vinaigrette oder Lammrücken mit sautierten Pfifferlingen und Kartoffelragout mit Rosmarin.
Auf die Desserts darf man sich freuen, solange die Erdbeeren zur Gewürzkaffeemousse nicht so schmecken, als habe sie der Konditor von der Schnitte oder dem Tortenboden abgehoben. Da nehmen wir lieber Kirschmousse mit Portweinkirschen und Bitterschokoladeneis.
Ganz gleich, ob man im großbürgerlichen Fürstenzimmer oder im rustikal gestimmten Herzogstüberl oder sommers auf der an den Parkplatz grenzenden Hofterrasse sitzt: Der Service ist gastfreundlich und reicht eine animierende, trinkfreundlich kalkulierte Weinkarte.

Restaurantbewertung aus GAULT MILLAU Deutschland 2011.