Christian Lohse
Wer im „Fischers Fritz” einen Platz am Chef’s Table ergattert, schaut Berlins bestem Küchenchef über die Schulter – und nimmt den einen oder anderen Geheimtipp mit nach Hause
Wer einen Tisch im „Fischers Fritz“ bucht, der erwartet nicht nur große Küche, sondern auch ein stilvolles Ambiente: Der Gast nimmt in einem bequemen Sessel Platz, blickt auf moderne Kunst sowie den Gendarmenmarkt vor dem Fenster und wird von bestens geschultem Servicepersonal umsorgt. Doch es gibt einen Tisch im Restaurant, da ist alles anders: Der Gast isst im Stehen, blickt auf Induktionsherd und gewetzte Messer und bekommt seine Vorspeise von einem Koch serviert, unter dessen hochgekrempeltem Ärmel großflächige Tattoos blitzen. Wer Haute Cuisine „unplugged“ erleben will, ist am Chef’s Table in der Küche von Christian Lohse richtig. (...)
