Marinierte Zucchiniröllchen

Zutaten für 12 Stück:

2 große Zucchini
Salz
1 große rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
4 EL Olivenöl
200 g Schafskäse (Feta)
12 Holzspießchen

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und längs in je sechs Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Die Chilischote längs aufschneiden, von den Samen befreien und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Zwei Esslöffel Zitronensaft auspressen. Zitronensaft und -schale, Chili und Knoblauch mit dem Olivenöl verrühren. Den Schafskäse in zwölf gleich große Würfel schneiden und mit der Hälfte der Marinade beträufeln.

Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Je einen Schafskäsewürfel darin einrollen und die Röllchen mit Holzspießchen fixieren. Mit der übrigen Marinade beträufeln und zugedeckt mindestens 2 Stunden, gerne über Nacht kalt stellen. Als Snack zum Aperitif oder mit geröstetem Weißbrot als Vorspeise für zwei oder drei Personen reichen.

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