Sanddorngelee

Zutaten für 6–7 Gläser von 220 g Inhalt

1,5 kg Sanddornbeeren
200 ml Wasser
1 kg feiner Zucker
Saft von 1/2 kleinen Zitrone

Zubereitung:

1. Tag
Die Sanddornbeeren in kaltem Wasser waschen. In einen großen Topf geben und das Wasser dazugießen. Aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Vorsichtig umrühren. Den Topfinhalt in ein feines Sieb abgießen und den Saft auffangen. Mit der Rückseite einer Schöpfkelle die Beeren leicht auspressen. Den Saft über Nacht kühl stellen. Für ein klares Gelee ist es wichtig, den Bodensatz im Behälter nicht zu verwenden.

2. Tag
Den Sanddornsaft (1 Liter), den Zucker und den Zitronensaft in einem großen Topf unter leichtem Rühren aufkochen. Etwa 10 Minuten bei starker Hitze sprudelnd kochen und dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Sorgfältig abschäumen. Für die Gelierprobe einige Tropfen Gelee auf einen gekühlten kleinen Teller träufeln. Wenn sie leicht gelieren, ist das Gelee fertig. Den Topf vom Herd nehmen. Das Gelee sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

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