Yakitori-Variationen
Hähnchen und Lauch
Zutaten:
Für die Sauce:
Stück Hähnchenhaut
50 ml japanische Sojasauce
50 ml Mirin
1 EL Zucker
1 EL Honig
Für die Spießchen:
4 Hähnchenkeulen
1 Stange Lauch
Zubereitung:
Zuerst die Sauce:
Die Hähnchenhaut in einer Stielkasserolle auslassen. Sojasauce, Mirin, Zucker und Honig hinzufügen. Aufkochen, die Sauce bei geringer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren.
Spieße:
1. Die Hähnchenkeulen entbeinen und den Lauch in 2 Zentimeter lange Stücke schneiden.
2. Das Fleisch und den Lauch abwechselnd auf 10–12 Bambusspieße stecken.
3. Den Grill vorheizen und die Spieße grillen. Dabei laufend mit der Sauce bestreichen und von Zeit zu Zeit wenden.
Dieses und mehr Rezepte aus dem Buch "Abracadabra" finden Sie hier
