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Weingut Franz Künstler Inhaber und Betriebsleiter: Gunter Künstler

Vor vier Jahren landete Gunter Künstler einen Befreiungsschlag: Aus dem engen und unpraktischen Räumlichkeiten des früheren Weinguts Aschrott, das er Mitte der 1990er Jahre gekauft und in seinen Betrieb integriert hatte, ist er in die großzügigen Räume der ehemaligen Sektkellerei Hochheim umgezogen. Dort kann er nun in jeder Hinsicht sinnvoll wirtschaften. Nach dem schwierigen 2006er Jahrgang zeigte der Trend mit dem 2007er Jahrgang fortan klar nach oben. Bereits mit dem 2008er Jahrgang tischte uns Gunter Künstler eine beeindruckende Kollektion auf, die er in diesem Jahr sogar noch übertreffen konnte.

Mineralische Präzision
Die trockenen Eingangsweine sind noch einmal eine Spur besser und bestechen durch klare Frucht, geschliffene Fülle und individuellem Lagen-Charakter. Sie zeigen, dass im wärmerem Hochheim auch in einem Jahr wie 2009 bei moderaten Alkoholgraden viel guter Wein in die Flasche kommen kann. Erstmals füllte er aus der vor zehn Jahren gekauften Lage „Stein“, die mit ihren sandigen Böden einen interessanten Kontrapunkt zu den in Hochheim verbreiteten Lösslehm- und Tonmergelböden bietet, einen durchgegorenen, feingezeichneten Riesling. Bei den Ersten Gewächsen überraschte uns der erstmals als solcher abgefüllte Riesling „Weiß Erd“ mit seiner vom weißen Kalkmergel-Boden stammenden mineralischen Präzision gepaart mit seiner geschliffenen Fülle, womit diese in Kostheim liegende Parzelle den beiden Hochheimer Top-Lagen mächtig Konkurrenz macht. Wie gut Gunter Künstler seine Lagen zu interpretieren weiß, zeigen auch die beiden Ersten Gewächse aus den Hochheimer Spitzenlagen Hölle und Kirchenstück: während die Hölle mit seiner typischen, mineralisch-kraftvollen, ja fast schon männlichen Art unnahbar erscheint, verführt das Kirchenstück jetzt schon mit seiner grazilen Eleganz. Die Goldkapsel aus der Hochheimer Hölle vereinbart dagegen wieder Kraft und Fülle ohne an Eleganz einzubüßen, während uns die Exklusiv-Abfüllung „Hölle-Sommerheil“ (noch) eine Spur zu konzentriert erschien.

Stimmige Kollektion
Richtig gut ist auch der saftige, ungemein stoffige Riesling aus der Domdechaney, der beispielhaft zeigt, wie harmonisch Rieslingsäure eingebunden sein kann. Eine äußerst stimmige Kollektion, die Gunter Künstler die Rückkehr in den 4-Trauben-Stand beschert.

Text und alle Bewertungen aus GAULT MILLAU WeinGuide Deutschland 2011.