Alkoholfreier Sekt, Bierlimonanden, nachträglich entalkoholisierter Wein – das neue Jahr hat auch dieses Mal wieder für viele mit dem ‚Dry January‘ begonnen. Auf den Alkohol wollten wir verzichten, nicht aber auf den Genuss …
Aktuelles
Aktuelles
Bocuse d’Or 2023 – Wettbewerb der Spitzenköche
Diese Woche fand der Bocuse d’Or Preis statt und unser Cheftester Christoph Wirtz findet: Ein Paul Bocuse fehlt uns in Deutschland bis heute …
Frischer Fisch aus der Dose – FKK mal neu
Wir entdecken die etwas andere Fischkonservierungskultur und dabei ein wunderbares Geschmacks-Erlebnis …
Next Generation – Martin Schmitt
Teil 5: Martin Schmitt, Weingut Schmitt’s Kinder. In 310 Jahren Weinbau kommt einiges an Erfahrung zusammen …
Gedenken an einen großartigen Winzer
Luciano Sandrone, der mehr als vier Jahrzehnte lang ein großer Motor der kontinuierlichen Qualitätsverbesserung des Barolo war, starb letzte Woche nach einem langen Kampf gegen den Krebs …
Unser Chefredakteur des Restaurantguides, Christoph Wirtz, erinnert sich an ein Noma vor vielen Jahren und gibt einige Alternativen
Am Flughafen Basel herrschte Chaos, mein Abflug verschob sich um vier Stunden, Zeit für ein Abendessen in einem Landgasthof in Südbaden. Irgendwann in der zweiten Hälfte des vorletzten Jahrzehnts muss es gewesen sein …
Next Generation – Sophie Christmann
In den besten Lagen an der Mittelhaardt stehen die Reben der Christmanns. Seit 1996 führt Steffen Christmann das Weingut in siebter Generation, 2018 stieg Tochter Sophie mit Ideen aus aller Welt mit ein …
Jetzt ist Trüffelsaison! Ein Beweis!
„Die weiße Trüffelzeit beginnt im Herbst und endet zu Sylvester“, lehrt uns Wikipeda und irrt gewaltig, wie Otto Geisel diese Woche herausfinden durfte …
Der Käsegenuss aus dem Alten Tirol
Wir waren in Südtirol, wo auf saftigen Wiesen, gepaart mit reinster Alpenluft und bester Milch ein wunderbarer Käsegenuss entsteht …
Next Generation – Moritz Kissinger
Die Kissingers sind wie ihre Reben tief mit der rheinhessischen Landschaft verwurzelt. Jürgen und Moritz Kissinger haben sich dem biologischen Wirtschaften verschrieben …
Next Generation – Franz Wehrheim
Für Vater Karl-Heinz und Sohn Franz Wehrheim spielen vor allem die Burgundersorten und der Riesling eine tragende Rolle: klassisch-trockene Spitzenweine, deren Reben auf bekannten und höchst unterschiedlichen Böden gedeihen …
„In unseren Augen ist jedes Stück Fleisch gleich gut“
Die besten Erzeuger Deutschlands – Büffel Bill. Manuel Ruess und Martin Jaser führen den Betrieb Büffel Bill, der sich auch aus ethischen Gründen der Vermarktung von Büffelfleisch verschrieben hat.