SIMON SCHLACHTER
Gipfelgenuss
Meine Allgäuer Küche – bodenständig und modern

In seinem Kochbuch „Gipfelgenuss“ beweist Simon Schlachter, dass die Allgäuer Küche viel mehr kann als Käsespätzle und Kaiserschmarren. In der Küche des Burghotels Falkenstein,  das seit über 100 Jahren von seiner Familie betrieben wird und bereits zwei rote Hauben vom Gault&Millau erhalten hat, zeigt Schlachter mit viel Leidenschaft und Kreativität, wie sich die klassischen Gerichte seiner Heimat und innovative Spitzenküche ergänzen und bereichern können. Simon Schlachters Philosophie vereint Bodenständigkeit und Moderne – in „Gipfelgenuss“ macht er sie erstmals auch Hobbyköch:innen zugänglich. Schlachters Kochbuch soll dabei vor allem Spaß und Lust aufs Kochen machen.

Die über 80 Rezepte sind eingebunden in die spannende Geschichte seiner Familie und des Bergs Falkenstein, dem Ort, an dem er aufgewachsen ist. Die Bandbreite der Gerichte in „Gipfelgenuss“ reicht von Kürbiscremesuppe und Buchteln über Schweinebauch mit Selleriesalat oder Cheesecake-Mousse mit Butterkekscreme bis hin zu Kaisergranat mit Gemüserisotto oder Maishähnchenbrust mit Topinambur-Haselnuss-Creme. Doch egal, wie anspruchsvoll viele der Rezepte klingen – Simon Schlachter ist es wichtig, dass das Nachkochen sowohl Anfänger:innen in der Küche als auch ambitionierteren Hobbyköch:innen gelingen kann. Die renommierte Food-Fotografin Vivi D’Angelo sorgt mit ihren stimmungsvollen Bildern außerdem dafür, dass „Gipfelgenuss“ nicht nur kulinarisch sondern auch optisch auf ganzer Linie überzeugt.