Unter der Führung des Weinbautechnikers Gebhardt Steng, der inzwischen im Keller von seiner Tochter, der Önologin Katharina Steng, unterstützt wird, werden im Weingut Hirth unter dem Motto „Spitzen Trauben für spitzen Wein!“ 7 Hektar biologisch bewirtschaftet. Unter den Rebsorten befinden sich Schwarzriesling, Merlot, Lemberger und Riesling. Keller und Verkauf wurden Anfang 2020 in den Rotenberg nach Lauffen am Neckar verlegt.
