Dass man sich am Kaiserstuhl gerne auf Burgundersorten konzentriert, sollte weder verwundern noch neu sein. Was allerdings nicht ganz so typisch ist, ist der Platz, den der Weißburgunder bei Familie Rinker vom Weingut Knab in Endingen einnimmt. Als „Visitenkarte des Weinguts“ gehören ganze 35 % der Betriebsfläche von immerhin 23 Hektar, die die Familie naturnah bewirtschaftet, dieser Rebsorte – und fast die gesamte restliche Rebfläche den anderen Burgundersorten Chardonnay, Grauburgunder und Spätburgunder. Johannes Rinker, seit 2016 für den Keller des Weinguts verantwortlich, will mit seinen Weinen nicht jedem Trend hinterherlaufen, sondern den Charakter der einzelnen Weinbergslagen und die generelle Typizität des Kaiserstuhls auf die Flasche bringen.
