Gault&Millau
Seit über 50 Jahren prägt die Marke Gault&Millau den Genuss und setzt mit verlässlichen Bewertungen Maßstäbe. Neben absoluter Kompetenz und völliger Unabhängigkeit sind die Gault&Millau Publikationen durch hohe sprachliche Qualität geprägt. Und das von Anfang an, denn die beiden Gründer, Henri Gault und Christian Millau, waren Journalisten.
Seit 2022 wird Gault&Millau in Deutschland und Italien von der HENRIS Edition GmbH verantwortet. In enger Zusammenarbeit mit dem Lizenzgeber wird HENRIS das Geschäftsmodell ausbauen und, auch ergänzt durch digitale Formate, in die Zukunft führen. Gault&Millau wird weiterhin ein kompetenter, kritischer und unterhaltsamer Lotse in der Welt des Genusses sein.
Mit der journalistischen Kompetenz unseres Verlags und unserem digitalen Know-How wird Gault&Millau in Deutschland wachsen und sich stark weiterentwickeln.
Hans Fink, Founder HENRIS Edition GmbH
Restaurantguide
Der renommierte Gault&Millau Restaurantguide ist das Leitmedium der Gastronomieszene. Er vermittelt alljährlich einen fundierten und verlässlichen Überblick darüber, welche Restaurants aktuell zu den besten in Deutschland zählen. Mehr als 1000 Adressen, vom kreativen Spitzenrestaurant bis zum traditionsreichen Landgasthof, von der gastronomischen Weltspitze bis zur ausgezeichneten Empfehlung für den genussvollen Alltag.
Der Restaurantguide verzichtet seit diesem Jahr auf die bisherige Punktevergabe im Rahmen der Restaurantbewertungen, die sich an den französischen Schulnoten orientierte.
Als Alleinstellungsmerkmal wertet der Restaurantguide die Testerfahrungen nun innerhalb einer fünf-Hauben-Bewertung. Mit dem System der „Toques“ – der klassischen Kopfbedeckung der Köch:innen – verfügt Gault&Millau zudem von jeher über ein bewährtes System der Einordnung, das das breite Spektrum der Gastronomie von den weltbesten Restaurants bis zu ausgezeichneten Empfehlungen für den kulinarischen Alltag differenziert abbildet. Herausragende Restaurants innerhalb ihrer Kategorie werden zudem künftig farblich kenntlich gemacht und rot hervorgehoben.
Das neue, deutlich verjüngte Tester:innen-Team des Gault&Millau Restaurantguides bleibt den traditionellen und strengen Regeln für Unabhängigkeit und Verlässlichkeit der Bewertungen verpflichtet. Was beinhaltet, dass die Tests zu 100 Prozent anonym erfolgen. So ist gewährleistet, dass vollkommene Neutralität und maximale Objektivität auch weiterhin die Kernqualitäten des Restaurantguides bleiben.
Der Gault&Millau Restaurantguide ist und bleibt das Standardwerk für alle Genießer:innen:
Unabhängig, kritisch, kompetent.
Der neue Gault&Millau Restaurantguide führt als kritischer und unabhängiger Lotse durch die Qualitätsgastronomie in Deutschland.
Dr. Christoph Wirtz, Chefredakteur Gault&Millau Restaurantguide
Weinguides
Zum 30-jährigen Jubiläum des Gault&Millau Weinguides im Jahr 2023 gibt es für den neuen Verlag HENRIS Edition eine Aufgabe: die Qualität zu halten und Innovationen zu liefern. Genau dieser Rezeptur folgt der Weinguide 2023.
Neben 800 beschriebenen und bewerteten Weingütern, 8.000 ausgesuchten und bewerteten Weinen, werden 250 besondere Weinempfehlungen und 50 ausgewählte Champagner präsentiert.
Mit der Kategorie Trinkreife widmet sich der Guide erstmals dem Thema Lagerfähigkeit und beantwortet die Frage: „Wann ist die Zeit gekommen, einen Wein zu öffnen, mit der Idee, ihn zum bestmöglichen Zeitpunkt zu genießen?“
Die Gault&Millau Verkostungen der Weine erfolgen blind in Panels mit vier bis sechs Verkoster:innen. Darüber hinaus werden regelmäßig Gäste zu den Verkostungen eingeladen: Das sind Winzer:innen, Gastronom:innen und andere Weinexper:tinnen, die mit ihrem Wissen und Ihrer Erfahrung unsere Teams ideal ergänzen. Geleitet und strukturiert werden die Verkostungen von Dr. Hannah-Fink Eder und Otto Geisel.
Der Gault&Millau Weinguide entählt zudem viele Tipps, die auch für jüngere und kostenbewusste Genießer:innen attraktiv machen. So liefert der Empfehlungsservice Fill the Fridge Spitzenweine, die weniger als 15 Euro kosten und bietet Ihnen ergänzend das passende Food&Wine Pairing.
Gault&Millau goes international..
Als erstes Gastland im Weinguide Deutschland steht Südtirol für die besondere Freundschaft mit dem Weinland hinter dem Brenner und wird mit über 60 Weingütern vorgestellt. Die französische Herkunft des Guides wird beim Thema hochwertige Schaumweine gefeiert: Champagner-Verkostungsergebnisse der KollegInnen von Gault&Millau France werden gemeinsam mit Bewertungen des deutschen Verkosterteams für deutsche Spitzensekte präsentiert – ein Freundschaftsspiel auf Augenhöhe!
Lassen Sie sich von uns durch die Weinwelt begleiten und finden Sie zielsicher zu Ihrem Lieblingswein(gut).
Weingenuss hat immer mit Menschen zu tun. Wein ist Kommunikation und geteilte Freude.
Otto Geisel, Leiter des Gault&Millau Experten Beirats
Genussguide
Baden-Württemberg
Baden-Württemberg ist unter den deutschen Bundesländern das Genießerland Nr. 1.
Das betrifft nicht nur die vielfach aufgezeichneten Gourmet-Adressen, sondern auch die regionale Genusskultur. Wo sonst reicht das Spektrum von Spitzenrestaurants bis hin auf lokale Genüsse spezialisierte Adressen, die sowohl als Metzgerei, als Bäckerei, als Besenwirtschaft oder als gemütliche Einkehr in einer eigenen Liga spielen?
Explizit beim Wein ist diese enorme Vielfalt in den vielen Anbaugebieten in Baden und Württemberg in einer Fülle vorhanden, wie man sie ihresgleichenweltweit kaum mehr findet.
Mit 186 Weingütern, 198 Restaurants, 120 Hotels sowie 121 weiteren Genussadressen – präsentiert Gault&Millau den ersten regionalen Genussguide Deutschland. Und so führt der Gault&Millau Genussguide Baden-Württemberg natürlich auch in die besten Häuser – zu den besten Gastgeber:innen der Region.
Herzlich, inspirierend, kreativ, überraschend und bodenständig zugleich lebt es sich in diesem Genussland mit dem besonderen Zungenschlag. Es gibt viel zu entdecken und der Gault&Millau Genussguide ist dafür die beste Begleitung!
Erstmals vereint Gault&Millau ausgezeichnete Empfehlungen für Essen, Trinken und Übernachten in einem Buch. Die Genussguides sind ein Leitfaden zum ganzheitlichen Erleben einer Region.
Dr. Hannah Fink-Eder, Verlegerin Gault&Millau
Genussguide Südtirol
2021/ 2022
Südtirol und die Dolomiten sind die kulinarische Schatzkammer im Herzen der Alpen. Der Reichtum der „einfachen“ Wirtshaus-Küche begeistert hier ebenso wie die enorme Kreativität in den Spitzen-Küche, immer verbunden in der liebevollen Hinwendung zu dem, was die heimische Landwirtschaft, durch klimatische Extreme herausgefordert, an einzigartigen Produkten hervorbringt.
Genau das ist der Grund, warum die neue Generation der Gault&Millau Genussguides ihre Weltpremiere in Südtirol feiert. Erstmals sind hier ausgezeichnete Empfehlungen für Essen, Trinken und Übernachten in einem Buch vereint. Der Genussguide ist ein Leitfaden zum ganzheitlichen Erleben dieser faszinierenden Region.
Für die Erstellung haben die Experten rund um Ursula Haslauer und Otto Geisel, 96 Weingüter, 133 Restaurants, 103 Hotels sowie 174 weitere Orte getestet und bewertet. So erhalten nicht nur Winzer und Gastronomen, sondern auch Hotelbetriebe und Lebensmittel-Produzenten, Almen, Bäcker, Metzger und weitere Geheimtipps ihre längst verdiente Bühne.
Der Genussguide Südtirol gibt Orientierung, fungiert als Kompass für Wein, Kulinarik und Hotellerie und bietet Inspiration für Unternehmungen. Eine einzigartige Vermessung von Kulinarik und Lebensfreude und ein umfassender Reiseführer zu einem der beliebtesten Urlaubsziele der Deutschen.
Der Genussguide Südtirol vereint die besten Tipps für Essen und Übernachten sowie zu den besten Weingütern und Lebensmittel-Produzenten der Region.
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